Edmund Steinbauer ist der Spezialist für Einkauf und Verkauf beim Loder und Weinexperte. Er produziert außerdem eines der besten Kürbiskernöle und einen Spitzen-Apfelsaft.

• Beim Schälen setzt man den Schäler schräg an. So verheddern sich nicht zu viele Schalen zwischen den Klingen und er lässt sich so viel leichter schälen..
• Die Lagerung erfolgt am besten in einem feuchten Küchentuch im Kühlschrank. So bleibt der Spargel länger frisch und kann mahrere Tage gelagert werden.
• Grüner Spargel muss oft nicht geschält werden. Bei weissem und violettem Spargel sollten Sie hingegen großzügig schälen. Die Schalen und Abschnitte lassen sich wunderbar zur Gewinnung von Geschmack mit den Stängeln zusammen auskochen.
• Beim Kochen sollten Sie keine Töpfe aus Aluminium verwenden, da der Spargel sich sonst grau verfärbt.
• Sie können Spargel auch im eigenen Saft ohne Wasser garen. Das erhält den Geschmack besser. Einfach in einer Pfanne auf die Schalen und Abschnitte legen und bei mittlerer Temperatur mit Deckel15-20min dünsten.
• Spargel schmeckt auch roh, in schmale Scheiben geschnitten mit Parmesan und Olivenöl. Eine wunderbare Vorspeise in wenigen Minuten bereitet.