mit der Region verbunden.
Rezept des Monats
Was gibt es Feineres, als frische Beeren im Sommer? Pfannkuchen mit frischen Heidelbeeren sind einfach zu machen und ein Genuß höchsten Grades. Und obendrein eine gesunde und nahrhafte Unterlage für Sportler. Hier ein Rezept mit einem kleinen Pfiff aus der Region: Vanilleeis mit karamellisierten Kürbiskernen und ein paar Tropfen Kürbiskern-Öl.
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Pfannkuchen - 4 EL Butter
In einer Pfanne zerlassen
- 500ml Buttermilch
- 2 Eier
- 2 TL Vanillezucker
In eine Schüssel geben und zerlassene Butter zufügen. Alles miteinander verrühren.
- 300g Mehl (ich mag das nussige Dinkel, Weizen geht natürlich ebenso)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Miteinander vermengen, in 3-4 Portionen in die Schüssel mit der Buttermilch sieben und gut(!) verrühren, bis ein zahflüssiger Teig entsteht. Ca 15. min ziehen lassen. Bei Bedarf können Sie mit Buttermilch oder Mehl die Konsistenz des Teiges verflüssigen oder festigen.
- Butterschmalz oder
- etwas neutrales Öl
In eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben und Teig in die Pfanne (Portionen mit ca. 10cm Durchmesser) auf einer Seite goldgelb backen (ca. 2-3 Min). Dann wenden und nochmals 1-2 Min. auf der anderen Seite backen. Im Rohr bei ca. 70 Grad warmhalten.
- 200g Heidelbeeren
- Ahornsirup (oder auch Puderzucker)
Waschen und vor dem Servieren Pfannkuchen mit Heidelbeeren übereinanderstapeln, mit etwas Puderzucker bestreuen, mit Ahornsirup übergießen.
- 50g gebrochene Kürbiskerne
- 1 EL Zucker
Zucker in einer Pfanne erhitzen (mittlere Hitze, bis der Zucker beginnt, zu schmelzen) und Kürbiskerne kurz mit dem Zucker karamellisieren. Auskühlen lassen.
- Vanilleeis
- einige Tropfen Kürbiskernöl
Vanilleeis auf Teller mit den Pfannkuchen anrichten, mit ein paar Tropfen Kernöl beträufeln und Kürbiskerne darüberstreuen. Fertig ist der Hochgenuß.
Tipps Wenn Sie Keksausstechformen mit ca. 10cm Durchmesser haben, dann legen Sie diese in die Pfanne und backen die Pfannkuchen darin. So werden sie schön hoch und gleich groß. Wenn Sie keine Formen haben, dann können Sie auch einen Ring aus Alufolie basteln. Das haben wir hier auch gemacht ;)
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