mit der Region verbunden.
Rezept des Monats:
Weihnachts-Saibling aus dem Ofen mit Zitronen-Kräuterbutter, Knoblauch, Rosmarin & Ofenkartoffeln
Ein Kochrezept von Jenny Binderlehner. Jenny ist eine unserer kompetenten Kolleginnen in der Feinkost des Kaufhauses Loder in Kumberg und betreibt mit @jennys_koch_blog auf Instagram einen erfolgreichen Channel mit vielen weiteren, köstlichen Rezepten.
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Für den Fisch - 2 Saiblingsfilets (mit Haut)
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb + 4–6 Scheiben)
- 1 Knoblauchzehe (in Scheiben)
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Honig
- Frischer Rosmarin
- Frischer Thymian
- Optional: kleiner Schuss Weißwein
Für die Beilage - 400–500 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
- 1–2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Rosmarin
Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln halbieren und mit Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin mischen. Auf ein Blech geben und 20–25 Minuten vorbacken. Fisch salzen und pfeffern. Butter schmelzen und mit Olivenöl, Zitronenabrieb, Honig, Knoblauch und Kräutern mischen. Filets mit der Kräuterbutter bestreichen. Kartoffeln kurz aus dem Ofen nehmen. Saibling (Hautseite unten) neben die Kartoffeln legen. Mit Zitronenscheiben belegen. 10–12 Minuten im Ofen garen. Optional: die letzten 2 Minuten einen kleinen Schuss Weißwein über den Fisch träufeln. Fisch vorsichtig abheben (zerfällt butterzart). Mit den Kartoffeln auf Teller geben. Etwas von der Kräuterbutter aus dem Blech darüberlöffeln. Mit frischen Kräutern garnieren.
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